Strudel di mele

Che giornata triste, la prima festa del papà senza il mio papi, già due mesi son passati...

TANTI TANTI AUGURI PAPA'

dedico questo post a lui che mi guarda da lassù, lo strudel era il suo dolce preferito e questa è una  mia vecchia ricetta tratta dal Cucchiaio d'argento a cui ho solo aggiungo pinoli e cannella. 

ingredienti per la pasta

300 grammi di farina

70 grammi di burro

2 uova

4 cucchiai di acqua tiepida

50 grammi di burro per pennellare

sale

ingredienti per il ripieno

10 mele medie

100 grammi uvetta

100 grammi di zucchero

100 grammi di mandorle tritate

50 grammi di noci

50 grammi di pinoli

la scorza grattugiata di un limone

un uovo per pennellare la pasta

zucchero a velo per decorare

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, mescolate il sale ed il burro a fiocchetti, lavoratelo tutto con mano leggera. Rompete nel mezzo le uova, diluite così 4 cucchiai d'acqua tiepida ed impastate tutto sempre con mano leggera cominciando dal centro. Lavorate in fretta finchè avrete ottenuto una pasta liscia e piuttosto asciutta. Lasciatela riposare al fresco avvolta in un panno per 2 ore ( o meglio per tutta una notte). Nel frattempo preparate il ripieno, lavate e sbucciate e tagliate a fette sottilissime le mele. Mettetele in una terrina, aggiungete mandorle, uvetta, noci, pinoli, zucchero e la buccia del limone. Per stendere la pasta per lo strudel allargate un asciugapiatti a quadretti sull'asse ed infarinatelo bene. Mettete la pasta e stenderla sottile finchè i quadretti del panno traspariranno attraverso la pasta. Pennellate la pasta con un po' di burro liquefatto, distribuitevi il ripieno di mele lasciando libero tutt'intorno al bordo di 2 centimetri. Arrotolate lo strudel su se stesso alzando il panno finchè avrete un grosso salame. Mettetelo in una teglia con la carta forno, pennellatelo con il tuorlo sbattuto e punzecchiatelo con la forchetta su tutta la superficie. Fate cuocere lo strudel per circa 40 minuti e quando sarà ben raffreddato cospargete con lo zucchero a velo.



Auguri a tutti i papà